葡式蛋撻

添加時間：2018/3/28 12:52:00

葡式蛋撻

配料：淡奶油220g、牛奶160g、細砂糖60g、百強煉奶20g、蛋黃4個、低筋面粉15g、千層派皮一份。

制作方法：1、派皮搟成0.3 - 0.5厘米厚度的餅皮，然后卷成卷，切1厘米厚的小卷為一只蛋撻的派皮用量。

　　　　   2、切好的小卷沾一些高筋面粉，粘粉的一面朝上放入蛋撻模，用大拇指將派皮推勻，覆蓋整個模具，推好的派皮靜置30分鐘。

　　　　   3、準備一只小鍋，倒入淡奶油、牛奶、煉奶、砂糖、煮至砂糖融化，冷卻至室溫后加入蛋黃和低筋面粉，攪勻，過篩后即成蛋撻水。

　　　　   4、烤箱220℃預熱，蛋撻水倒入模具，約7分滿，蛋撻送入烤箱中層，上下火220℃烤約20分鐘，至表面出現焦點即成。