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煉奶胚芽餐包
添加時(shí)間：2018-3-29 9:24:00
煉奶胚芽餐包
配料：水228g、高筋面粉120g、小麥胚芽40g、蛋液40g、黃油32g、細(xì)砂糖32g、百強(qiáng)煉奶16g、鹽6g、酵母4g。
制作方法：1、原料放在一起揉勻，放在溫暖的地方發(fā)酵至2 -3倍大。
2、 將主面團(tuán)除黃油以外的材料混合，用面包機(jī)攪拌成表面光滑的面團(tuán)。
3、加入黃油繼續(xù)攪拌。
4、面團(tuán)攪拌至完全擴(kuò)展階段，面團(tuán)可以拉出透明薄膜，破裂口是光滑的。
5、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，排氣后分成均勻的9份，滾圓后排在烤盤上。
6、放入烤盤二次發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)取出噴水，灑上胚芽。
7、烤箱預(yù)熱180℃，中層上下火30分鐘，中途加蓋錫紙。
浙公網(wǎng)安備33038102332314